청주 모밀 전문점 [용암모밀]

이번에 간 곳은
청주 용암모밀입니다

가경시외버스터미널 뒷쪽 골목에 위치하고 있는
용암모밀은
청주 용암동과는 아무 관련이 없습니다

양념장, 육수 모두 100% 수제로 만든다는 이 곳.
궁금해 직접 가봤습니다

모밀가격은 8000원입니다.
왕새우튀김세트는 11,000원으로
왕새우가 두개 나오는 모밀 세트인데,
새우튀김 하나에 1500원으로 볼 수 있습니다

계절메뉴로 회초밥도 파는데,
활어초밥이 아닌 숙성회 초밥입니다

보통 초밥에 올라가는 회는 숙성회로 알고 있습니다
여기는 숙성회라는 걸 더욱 더 강조하는 것을 봐서
사장님이 숙성에 대한 자부심이 있는 것 같습니다

저는 간단히 냉모밀을 주문했습니다
나온 푸짐한 냉모밀입니다

상큼하게 새싹이 올라가잇는게 먹음직스럽고
무도 아낌없이 올라가잇습니다

살얼음이 둥둥 떠잇는 냉모밀 육수입니다
근데 생각보단 차갑지 않앗습니다
딱 먹기 좋은 냉기었던 것 같습니다

면은 수제로 만들어서 그런지
쫄깃함보다는 메밀함량이 좀 더 높은 느낌이엇고
담백한 맛이 강했습니다
개인적으로 이렇게 메밀함량이 높은 면을 좋아합니다

육수는 제 입맛에는 비교적 밍밍한 편이었습니다
바깥에서 먹는 자극적인 냉모밀에
너무 익숙해져버린 탓인 걸까요?

일행은 돈까스를 주문했습니다
수제 돈까스 소스는 양퍼 버섯 피망 등
여러 채소가 들어가 있었습니다

밥 조금, 양배추샐러드,피클, 단무지가 있네요

고기는 얇음과 두툼함 사이입니다
딱 물었을 때 씹기 좋은 식감이 아주 좋습니다
돈까스 소스의 양념은 저의 입맛에는 달았습니다

돈까스 소스는 보통 새콤함과 달콤함
그 균형을 이루는데 용암모밀의 돈까스 소스는
달콤함 쪽으로 좀 더 비중을 가져갔습니다

이부분은 아마도 채소를 넣어 그 채소의 달큰함이
묻어나온 것 같습니다

청주 용암모밀의 맛은
전반적으로 슴슴하고 순한 편입니다

냉모밀도 슴슴하고 순하고,
돈까스는 새콤함보단 달큰함이 커
순한 맛이 큰 것 같습니다

자극적이지 않고 편안한 맛으로
잘 먹고 갔습니다